RECEPTA BUNYOLS DE VENT (FARCITS O NO)
La nostra xef de reposteria del Casal, la Montse Llavall, comparteix les receptes per què puguem fer a casa els bunyols tant Bons que vam tenir el plaer de tastar en el taller de bunyols.
MASSA:
250 gr. aigua
125 gr. mantega
5/6 ous
180 gr. Farina de reposteria
1 pessic sal
Sucre fI
Oli girasol
1)aigua i mantega i la sal al foc fins que bulli
2)afegir de cop tota la farina tamissada de cop
3)remenar i barrejar dins el foc, uns 5’
4)retirar del foc, esperar una mica que s’atemperi
5) afegir d’un en un els ous, millor una mica batuts. No afegir el següent fins que el primer estigui ben dissolt dins la barreja.
6)un cop la massa preparada amb dos culleretes es fan boles que es van tirant a l’oli calent.
7) espolvorejar amb sucre fi
8) o es poden farcir amb crema, nata, …..
RECEPTA CREMA PER FARCIR
1L llet
300 gr sucre
Pell de llimona
Canyela en rama
70 gr maicena o (mondamin a alemanya)
6 rovells d’ou
Retirar una mica de llet en un pot, on hi barrejarem els rovells i la maicena
Resta de llet al foc, junt amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella, fins bullir. Deixar una estoneta perque infusioni i retirar la pela i la canyella.
Tornar a posar al foc i quan comenci a bullir abocar-hi la barreja dels rovells i el mondamin.
Remenar i quan es noti espessa abans no bulli retirar i deixar refredar.
BRUNYOLS DE L’EMPORDÀ
MASSA MARE
75 gr farina de força
50 cc llet
30 llevat
Amassar una estona una i deixar reposar un mínim d’un parell d’hores
MASSA BUNYOLS
350gr farina de força( 1050 a Alemanya)
100 gr aigua
50 mantega
50 cc anís
50 sucre
1 ou
Raspadura d’un llimó
100 massa mare
15 gr matafaluga
Polsim de sal
(opcional canyella i extracte vainilla)
Oli girasol
Amassar tots els ingredients menys la massa mare, que l’afegirem al cap d’una estoneta.
Continuar amassant fins que quedi una pasta ben homogènia
Reposar 10’ dins un bol tapat amb paper film o be un drap.
Formar dos cilindres.
Tallar llesques , arrodonir i posar en una safata i esperar a que doblin volum
Fer forat a cada trosset i fregir en oli calent
Rebossar amb sucre